samedi 14 septembre 2013

Nouvelle saison, nouveau nom...

Nouvelle présentation et un premier message, message d'inauguration (sans discours) de la saison et du nouveau curieux visuel, plus chatoyant, dans les tons que je préfère (il était temps !). C'est aussi le signe d'un retour à la source, puisque ce qui m'a poussé à voyager, à goûter et pratiquer toutes sortes de cuisines et rechercher toutes sortes de saveurs, c'est bien la curiosité qui m'anime et m'a toujours habité. Et c'est toujours cette joyeuse curiosité qui m'a conduit vers la transmission de ce que j'ai reçu et appris au cours de mes voyages, curiosité de l'autre, de sa vision du monde.
Et sans plus attendre, je satisfais la vôtre en vous détaillant le calendrier "complet" des ateliers du curieu'zinier pour cette saison.

Les dates des samedis prévus pour les rencontres de l'année culinaire 2013-2014 au magasin Biogastell de Plougastel sont les suivantes :
  • le 19 octobre : les haricots, les pois, les dals,
  • le 16 novembre : veloutés, soupes, potages,
  • le 7 décembre : chapatis, dosai, vadai, idlis,
  • le 25 janvier : masalas, épices, condiments,
  • le 15 février : kichadis et combinaisons de céréales et haricots,
  • le 22 mars : pâtes et sauces,
  • le 12 avril : légumes et curries,
  • le 17 mai : desserts et douceurs,
  • le 14 juin : lassis et boissons nutritives.

Et je reste à votre disposition pour toute suggestion, toute proposition d'autres dates, d'autres lieux, d'autres événements.
A bientôt et surtout, surtout, restez curieux !!!


mardi 25 juin 2013

une salade vert tendre

Mardi 25 juin, le solstice est derrière nous et il fait un peu plus doux, dirait-on. En attendant que cela se réchauffe encore, allons voir dans la cuisine s'il y a moyen (il y a toujours moyen) de concocter une petite salade d'été pour fêter ça.
Dans le panier de "notre" maraîchère (et néanmoins voisine) cette semaine, il reste quelques belles feuilles de laitue, des oignons nouveaux, un concombre... et quelques fraises que je vais manger tout de suite histoire de me donner du cœur à l'ouvrage. Je réquisitionne aussi deux œufs durs de la veille, des œufs du panier bien sûr et, pour rester dans les tons verts et parce que j'aime bien ça, je prends le petit pot de graines de courges.

Dans mon grand saladier rose, qui va faire ressortir toutes ces nuances de vert, je vais disposer :
  • 10-12 feuilles de laitue coupées en lamelles,
  • 1 bel oignon nouveau (ou 2 petits), émincés finement, tige verte comprise,
  • mes 2 œufs durs coupés en 8 dans le sens de la longueur,
  • la moitié du concombre, épluché, coupé en deux dans le sens de la longueur, saupoudré de gros sel et laissé à dégorger ainsi 20 minutes, (le temps de s'occuper du reste) avant de l'essuyer, et même d'en brosser le cœur énergiquement pour enlever les graines ; je le couperai ensuite en tranches très fines,
  • 2 cuillers à soupe de graines de courge, grillées à sec, ce qui les rendra plus croquantes et savoureuses,
  • quelques généreuses pincées de graines d'alfalfa germées qui donneront une petite touche aérienne et plein d'énergie,
  • et quelques pincées de paprika, très légèrement échauffant, plein de vitamine C et pour faire joli.
Pour la sauce, comme l'été n'est pas bien chaud et qu'il est préférable de stimuler le feu digestif quand on mange cru, je vais utiliser de l'huile de sésame, bien échauffante, avec en prime de la pâte de sésame qui donnera au passage une onctuosité bienvenue à toutes ces crudités. Je vais donc mettre dans un bol, dans cet ordre :
  • 2-3 cuillers à soupe de vinaigre de riz,
  • un bout de feuille de kombu de 15 cm, coupé en très fines lamelles,
  • 1 cuiller à café de sirop d'agave,
  • 1 cuiller à soupe de pâte de sésame,
  • sel et poivre du moulin,
  • 6 à 8 cuillers à soupe d'huile de sésame. 

Et voici le résultat en photos :


mercredi 10 avril 2013

Sa photo dans l'journal

— Tu sais quoi ? Dans le journal de cette semaine, le Télégramme de lundi plus exactement, j'ai vu la photo du cuisinier voyageur. Il avait l'air bien occupé !
— Ah oui ? Et il était où alors ? En voyage ou bien ?
— Oui, si on veut. Il était à Brest mais il intervenait dans le programme du festival Papillotes organisé chaque année par la MPT-MJC Harteloire et consacré cette année à l'Inde.
— En somme, il était en Inde à Brest, quoi ! Cela ne m'étonne pas de lui, tiens !
— Pour sûr, dépaysement garanti, moi j'te l'dis, rien qu'au vu du programme des activités et des spectacles, tu étais déjà dans les couleurs et les senteurs de là-bas ! Lui, il a animé un atelier de cuisine ayurvédique le vendredi matin et préparé le repas du samedi soir.
— Ah oui, c'est donc ça, et ça n'a pas échappé à l'envoyé spécial du journal. La photo que tu as vue, c'est bien celle qui accompagne l'article sur l'atelier de cuisine ?... de cuisine comment, d'ailleurs ?
— Ayurvédique ! Mais si tu lis l'article jusqu'au bout, tu verras, c'est très clair, j'ai l'impression que c'est fidèle à ce qu'il cherche à transmettre dans ses ateliers. Et concis, si, si !
— C'est vrai, je confirme. Et le repas, je suppose qu'il était ayurvédique, lui aussi !?
— Bien supposé ! Et d'après l'équipe de la MPT*, ça s'est très bien passé, dans la joie et la bonne humeur, en douceur. Et c'était une première pour eux, faire manger soixante personnes dans la grande salle d'accueil et d'exposition du rez-de-chaussée. Mais tu sais comment ils sont ! Avec leur sens de l'accueil, leur belle énergie, leur bonne humeur, ça ne pouvait pas se passer autrement.
— Bref, tout le monde était content.
— C'est cela, oui ! sans oublier la petite équipe motivée et efficace** du samedi matin, qui a "expédié" dans la matinée la découpe prévue pour déborder sur l'après-midi.
— Ah oui, efficace, comme tu dis !
— Ce qu'on peut appeler une présence et une aide précieuses. Au final, toutes les conditions étaient réunies pour partager un "samedi soir sur la Terre" bien agréable et fort convivial.
— Je te le confirme, j'y étais, j'ai mangé là-bas et après je suis allé écouter le concert de musique indienne. C'était bon et c'était bien.
— ...


* merci Marianne, Jean-Michel, Emilie, Loïc, Markéta et les autres pour votre accueil et cette belle énergie !
** merci du fond du cœur Josette, Marie-Andrée, André et Cathy !

jeudi 7 février 2013

Quand la qualité l'emporte sur la quantité


L’épeautre, c’est bien connu, met la joie au cœur et donne de l’entrain ! Sa composition parfaitement équilibrée et la liste de ses effets bénéfiques sur notre organisme pourrait donner le vertige s’il n’aidait pas, justement, à combattre la nervosité. Mais avant de détailler ces bienfaits, laissez-moi vous le présenter.

L’épeautre est une des premières céréales (graminée) cultivées et consommées par l’homme. Déjà utilisé en Égypte antique pour faire du pain, il était déjà bien implanté en Europe 2000 ans avant notre ère et constitua la base du régime alimentaire des populations latines. Sa culture a chuté au cours du 20ème siècle, en raison notamment de son rendement plus faible que celui du blé ; il aurait disparu de nos campagnes et de nos assiettes sans la persévérance de quelques paysans et meuniers.

Il faut dire que sa rusticité lui permet d’être semée sur tous types de terrains, même pauvres en éléments nutritifs. Ses racines profondes lui permettent de pousser sur des terrains très arides, sans apport d'engrais, ni de traitement contre les maladies auxquelles elle est résistante, tout comme au froid. Sa paille, bien que plus longue, verse moins que celle du blé. Bref, c'est la céréale idéale pour l'agriculture biologique.

Son grain, comme celui du riz ou de l’orge, se distingue de celui du blé tendre : il est en effet efficacement protégé par une double enveloppe, ou « balle » (la glume et la glumelle), qui adhère au grain et nécessite une opération spéciale de décorticage après le battage.
Cette balle, est très précieuse car elle protège le grain des influences nocives de l’environnement (conditions atmosphériques extrêmes, parasites, produits chimiques, pluies acides, mais aussi produits radio-actifs résultant de fission nucléaire, comme l’ont confirmé des relevés effectués après Tchernobyl !) et contient près de 90% de silice. Mais elle est aussi responsable de son faible rendement, puisqu’elle représente environ 30% du poids total après décorticage.

Le silice contenu dans la balle d’épeautre mérite à lui tout seul le détour. Il faut savoir qu’il exerce à travers la peau une action directe sur nos organes et sur la résistance et la santé de nos cellules, il est même (lorsqu’il est d’origine organique) indispensable à l'assimilation du calcium, du phosphore, du magnésium et à la synthèse de la vitamine D ! Il garantit aux organismes en pleine croissance une bonne constitution des tissus, augmente la résistance des organes face aux maladies, aide à combattre les migraines, la nervosité, l’insomnie, les troubles de la vue et de l’ouïe, certaines sinusites et augmente d’une manière générale nos chances de guérison.

Je détaillerai dans une seconde partie les propriétés nutritives de cette merveille de la nature et les propriétés de cette balle, mais ce petit tour d’horizon vous donne déjà une idée de l’intérêt d’utiliser par exemple un oreiller ou un coussin en fine toile de coton rempli de balle d’épeautre, ou d’un matelas rempli de cette « menue paille », comme on en trouvait autrefois pour les enfants.

A très bientôt pour la suite...

jeudi 31 janvier 2013

Vœux sur le fil

Je saisis au vol l'occasion de cette nouvelle année pour reprendre contact avec le clavier et je profite de cette dernière journée "officielle" pour vous vous adresser mes vœux les plus chaleureux. Que la période qui s'ouvre devant nous vous apporte plein de beaux moments de convivialité, de joie et de paix, de belles rencontres, de belles surprises et l'énergie et la conscience nécessaires pour faire face aux épreuves qui pourraient encore se présenter à vous, pour la bonne cause, bien sûr !
Je n'ai rien écrit depuis l'été mais je compte bien me rattraper et vais sans tarder vous concocter quelques "petits" - s'ils sont trop longs, je le couperai en petits bouts - billets savoureux et, je l'espère, intéressants !?... Et ce ne sont pas les idées qui manquent !
A très bientôt, donc, et portez-vous bien !

mercredi 6 juin 2012

Stage de yoga à Locmaria

Pour ceux d'entre vous qui souhaitent approfondir leurs connaissances des différentes pratiques du développement personnel, Natalia Jégaden, diplômée de l’école de yoga Sivananda, au Kerala, vous propose un stage pratique du 23 au 30 juin prochains à Locmaria Plouzané, à quelques minutes des plages de Trégana.

Inspirée par les enseignements qu’elle a reçus lors de ses formations en Inde et en Thaïlande (modelage ayurvédique, massage thaï, méthode de soin naturelle - reiki usui), Natalia vous invite à faire un voyage intérieur à la découverte de Soi. Dans sa manière d’enseigner, elle met l’accent sur l’importance de la respiration afin de vous permettre d’approfondir la compréhension des postures à travers votre propre expérience corporelle, en respectant les capacités de chaque corps. Sur le plan mental, vous allez apprendre comment maîtriser et canaliser l’activité de votre mental et être plus positif.

Pour plus d'informations sur le stage, les conditions d'hébergement, mais aussi l'enseignement et le parcours de Natalia, rendez-vous sur la page d'accueil de son site : yoganatalia.
J'aurai le plaisir de préparer les repas au cours de ce stage. Et peut-être celui de vous y retrouver ?


mercredi 30 mai 2012

Salades, chutneys, desserts

Pour ce dernier rendez-vous de la saison, nous osons encore (et toujours) la fantaisie et la couleur :
les sauces, les salades et les desserts sont à l'honneur !
Si le coeur vous en dit, venez découvrir de nouvelles idées de sauces pour relever vos salades, accompagner légumes et céréales et donner un petit air de fête au quotidien...
et préparer quelques petits desserts savoureux et légers.

Rendez-vous au magasin Biogastell de Plougastel le samedi 9 juin à 9h30. J'animerai une conférence sur l'ayurvéda et l'incidence de notre alimentation sur notre tonus et notre joie de vivre
à l'espace Frézier(en centre ville) le mardi 5 à 20h00.

Qu'on se le dise !
Merci de votre attention et à très bientôt...

mardi 27 mars 2012

Curry d'avril


Ce n'est pas une blague, et d'ailleurs ce n'est pas le premier mais le 7, et en plus il ne sera pas question de poisson, mais de légumes...
même si en Inde, on peut déguster de très bons fish curries !

Il sera question en effet ce samedi 7 avril de curries, l'occasion de rappeler à nos sens en "réveil" la joie de l'association des épices et des premiers légumes de printemps. Sans oublier l'indispensable présence à cette fête des céréales qui conviennent à la saison.

Pour participer à la réalisation, puis à la dégustation de ce menu d'avril, appelez-moi ou envoyez-moi un message. Et retrouvons-nous à 9h30, à l'espace convivial du magasin Biogastell, ce samedi 7 avril.



lundi 12 mars 2012

en mars à Landi

Le prochain atelier de cuisine ayurvédique se passe en effet à Landivisiau, dans le coin cuisine du magasin de centre ville, le Marché Couvert, face à l'église. Le rendez-vous est fixé à 9h30 le samedi 17 mars. Et comme nous entrons pour de bon dans les énergies printanières, c'est le moment idéal pour se familiariser avec l'emploi des épices. Elles nous aideront à nettoyer et stimuler notre organisme qui en a souvent bien besoin à la sortie de l'hiver. Elles communiqueront à toutes nos préparations leur parfum, leur couleur, leur dynamisme. 

Vous pouvez vous inscrire par téléphone ou en m'envoyant un courriel.

Et pour ceux qui veulent en savoir un peu plus sur l'ayurvéda et l'impact de notre alimentation sur notre tonus et notre état d'esprit, rendez-vous au même Marché Couvert le mardi 13 à 19h00 pour la conférence que j'animerai sur ce sujet.

A très bientôt...

jeudi 12 janvier 2012

janvier 2012, mes vœux, un atelier

Depuis qu'on en parle, nous y voilà enfin !... Nous entrons dans cette année de changements profonds en cours et à venir.

Et pour bien la commencer, je vous souhaite la réalisation de tous les projets qui vous tiennent à cœur, même (et surtout) les plus fous, de belles rencontres, de bonnes surprises, et la santé et l'équilibre intérieur qui va avec pour en profiter au mieux et pouvoir en faire bénéficier ceux que vous aimez.

Soyons fous, donc, et commençons par relever un premier défi :
se faire plaisir tout en se faisant du bien.
Imaginons par exemple des recettes originales de soupes, potages et veloutés
et préparons-les ensemble au cours du premier atelier de cuisine de l'année, le samedi 21 janvier à 9h30, au magasin Biogastell à Plougastel Daoulas.
Pour y participer, appelez-moi : 06 66 74 48 53.